ジャガイモ、ナスは５ミリ角のみじん切り、その他のお野菜は全てみじん切りにします。

鍋ににんにく、しょうがのみじん切り、あればクミンシードを適量入れて弱火でいためます。

ひき肉を炒め火が通ったら、順次お野菜をいためていきます。水分を飛ばすようにいためてください。

トマト水煮缶も加えて強火で焦げないようにかき混ぜながら炒める。

小鍋に野菜ジュースを加熱して、ココナッツミルクパウダーをとかし、４に加える。

レッドカレーペーストを加える。1/2量で中辛、1/3量で甘口ぐらいです。

カフェアライムリーフを加えて１０分ほど煮込み、最後にフィッシュソースを加えて出来上がりです。

甘口にしたい場合は野菜ジュースをもう１本加え市販の甘口カレールーを適量加えます。