ウリを縦半分に切り，タネの部分を取り除き，一口大に切る。

切ったウリをビニール袋に入れ，塩と昆布茶をふりかける。 我が家の昆布茶の量は，買った時についてくる小さなスプーン1杯です。

ビニール袋の上からフリフリ・モミモミし，袋の口をむすぶ。

この時，なるべく空気を抜くようにすると早く漬かります。