卵を黄身と白身にわける。オーブンを２００度で余熱。パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く

白身を除くすべてをフードプロセッサーにかける。（豆腐は水切り不要）

ハンドミキサーで白身をぴんと角が立つまで泡立て、２を加えてよく混ぜる（泡がつぶれても気にしない）。

パウンドケーキ型に生地を流し入れ、底を叩いて空気を抜いてから、２００度のオーブンで１２分焼く。

型の底になっていた部分を下にして、巻きすの上に生地をおいて巻き、上下輪ゴムでとめる

巻きすごとラップで包んで、コップなどに入れて縦にした状態で冷蔵庫で冷やしてできあがり。