岩下の新生姜は１本を縦に半分に切る。
豚肉に◎の材料をまぶし５分置く。

豚肉を焼き火が通ったら漬け汁をからめる。
皿にとって粗熱を取る。

巻きすにのりを置き、ご飯を広げる。サンチュを真ん中よりやや手前に置き、豚肉をサンチュの向こう半分に置く。

新生姜１本分をサンチュの真ん中に並べ、サンチュを折って押さえながらご飯をくるっと巻く。

同じように後２本巻き、しばらく置いてのりが落ち着いたら切る。