第一層目。
タルト生地(パートシュクレ)

第二層目。
クレームダマンド
⑨参照。

第三層目。
生クリーム
砕いた甘栗入り。
★の材料で作りました。
作り方は⑩～⑪参照。

第四層目。
マロンクリーム
☆の材料で作りました。
作り方は⑫～⑬参照。

製作には、３日かけました。
１日目・タルト生地を作る。ﾗｯﾌﾟに包んで丸く成形して、冷蔵庫で一晩zzZ

２日目・タルト生地を型に敷き詰め、ピケをして冷蔵庫へ。生地を休ませて間に、クレームダマンドを作る。

タルト生地の上に、砕いた黒糖と胡桃を散らし、クレームダマンドをのせて焼く。焼きあがりにシロップをうつ。

★のクリームを作る。
ゼラチンは、⑨の行程で余ったシロップに入れてふやかし、レンジでﾁﾝして溶かしておく。

生クリームを泡立て、砂糖、栗を加えて、８分立てにする。⑩のゼラチンを加え、全体を良く混ぜたら、搾り袋に入れて冷蔵庫へ。

☆のクリームを作る。牛乳以外の材料をFPにかけて、ペースト状にする。ボールに取り出し、ブレンダーをかける。裏ごししても◎

ブレンダーにかけながら、搾りやすい固さになるように牛乳を加えて調整する。モンブラン用の金口をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫へ

３日目・盛り付ける。