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生鮭のくんくん燻製
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生鮭のくんくん燻製-レシピのメイン写真

生鮭のくんくん燻製

まろぽっぽ
まろぽっぽ @cook_40076100

胡椒がピリッと効いた煙が香る秋鮭です。
燻製とお酒でいっぱいやりたいですね~。
鮭の皮も燻製の香りがついてたまりません。
このレシピの生い立ち
秋ですね~。鮭の季節です。
たまには、いつもと違った鮭の燻製でもと思いつくって見ました。

胡椒がピリッと効いた煙が香る秋鮭です。
燻製とお酒でいっぱいやりたいですね~。
鮭の皮も燻製の香りがついてたまりません。
このレシピの生い立ち
秋ですね~。鮭の季節です。
たまには、いつもと違った鮭の燻製でもと思いつくって見ました。

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生鮭のくんくん燻製

まろぽっぽ
まろぽっぽ @cook_40076100

胡椒がピリッと効いた煙が香る秋鮭です。
燻製とお酒でいっぱいやりたいですね~。
鮭の皮も燻製の香りがついてたまりません。
このレシピの生い立ち
秋ですね~。鮭の季節です。
たまには、いつもと違った鮭の燻製でもと思いつくって見ました。

胡椒がピリッと効いた煙が香る秋鮭です。
燻製とお酒でいっぱいやりたいですね~。
鮭の皮も燻製の香りがついてたまりません。
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たまには、いつもと違った鮭の燻製でもと思いつくって見ました。

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材料

4人分
  • 生鮭(今回は北海道産) 1/4匹(半身の半分)
  • A:塩 塩焼きにするときよりも強めに
  • A:砂糖 小さじ1
  • A:ローズマリー 適当
  • A:あらびき胡椒 適当(多め)
  • B:チップ(今回はりんご) 2握り
  • B:砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生鮭にAの調味料を刷り込み冷蔵庫で味をなじませる。

  2. 2

    表面を乾燥させキッチンペーパーでしっかりと水分を取る。

  3. 3

    燻製鍋にBを混ぜたものを設置し最初は強火で煙が出たら中弱火で熱燻で15~20分燻製する。

    • 生鮭のくんくん燻製作り方3写真
  4. 4

    少し、放置して煙の臭いを落ち着かせたら出来上がり。
    ついでにゆで卵と魚肉ソーセージも燻製しちゃいました。

    • 生鮭のくんくん燻製作り方4写真

コツ・ポイント

鮭の水分をよく取ることがポイントです。
塩味が少ない場合は、後で岩塩をかけるとぐっと美味しくなります(^▽^)
今回の、ゆで卵は薄めていないめんつゆをビニール袋に入れて直接漬けて味をつけました。魚肉ソーセージは父のおやつです。

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まろぽっぽ
まろぽっぽ @cook_40076100
2011/10/09 07:49に公開
ふーなと、まろぽっぽの姉妹で研究開発を行っている『台所ラボ まろり庵』我が家の、台所は研究室(ラボ)!!料理という字を書いて「じっけん」と読む。決して、料理は得意じゃないけど実験大好き(*^∀^人)好奇心の赴くままに2人でまったり実験料理研究中。
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このレシピのキーワード

鮭 りんご

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17806831
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