玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
パン粉に牛乳をまぜておく。

合いびき肉に塩胡椒をし、よく練り混ぜる。
粘り気が出てきたら、１の玉ねぎ、にんにくを入れて、混ぜる。

ウスターソース、卵、パン粉、牛乳を入れ、混ぜる。
２～４等分し、丸め、手のひらで空気を抜きながら小判型に成形する。

３をフライパンで両面こんがりと焼き目をつけ、別皿にとっておく。
※後で煮込むので、中まで火が通ってなくても大丈夫です。

フライパンに残った肉汁も一緒にとっておく。
フライパンを綺麗にする。

綺麗なフライパンに小麦粉を入れ、中火で黄土色～黄金色になるまで、炒る。焦がさないように、ヘラでかき混ぜながら。

炒った小麦粉は別皿に取り出して置く。
フライパンにバターを入れ、玉ねぎとしめじを炒める。

しんなりしたら、７の小麦粉を戻し入れ、全体にからめる。

水を少しづつ加えて伸ばしていき、☆を加え、煮立たせる。

フライパンにハンバーグと肉汁を戻し、15分ほど煮込む。
ときどき、ソースを上からかけて味をなじませる。

付け合わせを作る。
じゃがいも、人参はサイコロ状に切る。
※大きいままでも美味しいです。その場合は先に茹でてください。

フライパンに油（分量外・オリーブオイルだとなおいいです）を熱し、１１を炒めてから、しめじを加える。

人参が軟らかくなったら、塩胡椒をし、皿に盛る。
ブロッコリーは茹でておく。

チーズをのせる場合。
ハンバーグにチーズをのせて、蓋をし、余熱で溶かす。１分ほど放置でちょうどよくなります。

全てを皿においしそうに盛り付けて出来上がり☆