おからがパラパラのパン粉状になるまで、フライパンで乾煎りして、冷ます。(大体１００ｇのおからが５０ｇ位になる)

ボウルに強力粉、全粒粉、おからを入れ、真中に砂糖とイーストと塩を入れ、水を加えて、指先でグルグル混ぜる。

全体に水分が行きわたってポロポロしてきたら捏ね始める。大体12分くらい。

滑らかになってきたらベンチタイム10分。乾かないように濡れふきんをかけておく。

生地を4等分にしてガス抜きをし形成。

※私は両手で拝むように生地をクルクル～っと細長く伸ばし、片方の先端を平たくしてもう片方を包み込んでリング状にしてます。

クッキングシートの上にのせ濡れふきんをかけて、室温で30分発酵させる。

20分位経過したら、ベーグルが全部入りそうなフライパンなどでお湯を沸かす。オーブンは200度に予熱開始！

ふつふつと沸いてるくらいのお湯の中に砂糖or蜂蜜大さじ１(分量外)を溶かし、ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

お湯を切ってクッキングシートにのせ、すぐオーブンに入れて15分焼く。