豆腐はざるに上げて水気を切っておく。◆の材料を小さな器に入れて混ぜて、合わせ調味料を作っておく。

きゅうりは斜めに薄切りにしてから、細切りにして、ボウルに入れて、塩をふって１０分ほど置き、出てきた水気をしぼる。

きゅうりに①で作った合わせ調味料を混ぜて、白炒りゴマを入れてよく混ぜ合わせる。

豆腐は１／２にカットして、器に盛り、③をそれぞれたっぷりのせて完成。