米は研いで、３０分以上浸水させて、ザルに上げておく。

鶏肉は一口大に切り、酒・塩（分量外）をふる。

人参は千切り、
えのき・しめじは石づきを切り、
こんにゃくは短冊切り。

土鍋に、１の米、２・３の具、だし汁、調味料を入れる。

強火にかけ沸騰したら、弱火で１３分かけ、１０分蒸らす。