チクワとシャキシャキ大根の七味炒り
料理人TK @cook_40051840
七味唐辛子の独特な風味を生かして。
あえて大根のシャキシャキした食感を残した炒め物です。
このレシピの生い立ち
おつまみにもなる野菜の歯応えが残る炒め物をとのお客様からのリクエストに応えました。
チクワとシャキシャキ大根の七味炒り
七味唐辛子の独特な風味を生かして。
あえて大根のシャキシャキした食感を残した炒め物です。
このレシピの生い立ち
おつまみにもなる野菜の歯応えが残る炒め物をとのお客様からのリクエストに応えました。
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- 1
大根は皮を厚剥きにして一口サイズの小さ目な乱切りにする。
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- 2
チクワも大根に合わせて乱切りにする。
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- 3
炒め用の鍋にサラダ油を注いで点火。大根から炒め始める。
-
- 4
3の全体的にに油が廻ったら酒と砂糖を加え、蒸らすように炒め続ける。
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- 5
4の酒がほとんど蒸発したら醤油を加えてさらに炒め続ける。
-
- 6
味がついたら七味唐辛子を。
-
- 7
最後に削りカツオも加えてザッと合わせる。もし足らなければ醤油を少しずつ足して味を調節してください。
-
- 8
お皿に盛り付け、色よく茹でた絹さやを散らして完成です♪
-
コツ・ポイント
大根は生でも食べられて味も染みやすいので加熱はしっかりしなくても大丈夫。歯ごたえが残る程度で味付けしてください。
唐辛子は一味でも構わないのですが、七味の方がいろいろ入っているので風味が良いです^^
つくれぽ
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