ゴーヤは半分にし、種を取り、薄切りに。お塩でもんでさっと下茹でする。沸騰して３０秒が目安。苦味が苦手なら1分位。

フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れてから弱火で炒める。

2分程炒めて香りが立ったら、豆板醤を加える。焦がさないように。

ひと口大にカットした豚肉を３に加えてさらに炒める。

４にゴーヤと◇を加える。

葱を加えて中火で調味液を絡めるように炒めて完成です。