たまごを溶いておきます。

フライパンに油を引き、強火で熱します。フライパンが温まったら溶き卵をいれて軽くまぜます。

たまごが生っぽいうちにごはんを投入しよく炒めます。生っぽいうちにいれるとたまごがよくからんでキレイになります。

高菜と顆粒だしを入れてさらによく炒め、炒め終わりに鍋肌に醤油をひとまわし入れて火を止める。混ぜるのは火を止めてから。