卵を裏ごしするのは、とっても大変な作業ですが、成し遂げてください！バーミックス等で簡単に裏ごし風にすることは出来ますが、風味・舌触りがイマイチ。。。ので、ぜひ裏ごしを木べらを使って手作業でがんばってください。

砂糖の分量は、我が家では卵：砂糖＝1コ：大さじ1にしています。甘目が良い方は調節してください。