じゃがいもを細切りにして水にさらしてから、ペーパーでよく水切りする。

多目の油を熱してじゃがいもを透き通るまで炒めたら塩をふり更に炒め、カレー粉を入れてじゃがいもに火がとおるまで炒めたら出来上がり。