トマト、玉ねぎをカットします。

オリーブ油、にんにく、種を取って小口に切った唐辛子を入れてから点火します。

いい香りがしたら１を入れて炒めていきます。
水分がやや飛んだところでワインを入れてまたちょっと煮ます。

ワインの酸味が飛んだら冷凍しておいたソースをいれ、ローリエ、バジル、をいれて、味を見てからチキンブイヨンで味を整えます。

鶏肉は皮のほうからフォークでぶつぶつと刺します。クレイジーソルトと黒こしょうを振ってからキッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて１時間ほど馴染ませます。(こうすると輸入物の鶏でも嫌な臭いが水分と一緒に外に出ます)

しっかり下味が付いたら皮目から焼き付けていきます。

上にチーズを乗せ、溶けたら出来上がり。
つけあわせとトマトソースを敷いた上に乗せてあふあふ召し上がれｗ