生地材料をホームベーカリーにセットしてこねるボタンを押す。

中身はべたつくのでケースに入れずに合図がなったら手でいれた方がいいかも。

二倍ちょいまでケースで発酵。終わったら２等分して軽くガス抜きして三つ折りベンチタイム20分。

生地の空気を指先でトントン叩いて抜いてなまこ型にしてオーブンシートにのせ濡れ布巾かけて室温で2倍まで発酵。

天板を逆さまにセットして余熱200℃。生地に分量外の強力粉をふりクープを縦に5本。真ん中から入れると均一になります。

オーブンシートの下にシートまな板を滑り込ませオーブンのドアを開けたら素早くオーブンシートと生地だけを天板にうつす。

190℃で20分焼く。焼けたら網の上に取り出してあら熱をとりペーパータオルで全体を包みふんわりラップでくるむ。

完全に覚めたら密閉容器にいれる。
工程7をするとしっとりふんわりが続きます。水滴はカビの原因になるのでつかないように

ペーパータオルでくるみます。
☆サフ赤を3g使いましたが時間に余裕がある方は1gで発酵時間を長くとる

パネトーネマザーを3gで発酵時間を長くとる、7gの生イーストを使うなどで食感、味がまた変わってたのしいです。