たっぷりの水にひたし、一晩おく（浮いてくるので、キッチンペーパーを乗せてからラップをし、上に重しをすると良いです）。

皮の上下の尖った部分をカットしたら、3等分にし、5mm幅で縦にスライスする。

鍋に皮とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、3分ゆでたらざるにあげる。＊1回目は浮くので時々上下を返す

⑨を3回繰り返す。
＊3回目は写真のように透き通ってきて、沈みます。

鍋に皮と、だし取りパックに入れた種、グラニュー糖、皮の高さの七分目まで水を入れる。

中火〜弱火にかけ、時々木べらでかき混ぜながら40〜50分煮る。
＊15分もすると、写真のようにひたひたの状態になります。

柔らかくなり、水分が皮の高さの1/3くらいになったら火を止め、種の入っただし取りパックを取り出して、冷ます。

冷めると水分にとろみが出てくるので、からめるように全体を木べらで混ぜて（ツヤも出てきます）、煮沸消毒したビンに詰める。