簡単味玉☆家系味付けたまご
NｉA☆ @cook_40062103
うちの常備食♪おかずにもおつまみにもなるので、あると便利です(^^)
このレシピの生い立ち
以前バイトしていた某家系ラーメン屋では、チャーシューダレで漬けていたので、真似て作ってみました。友達にも評判良いです(^^)
簡単味玉☆家系味付けたまご
うちの常備食♪おかずにもおつまみにもなるので、あると便利です(^^)
このレシピの生い立ち
以前バイトしていた某家系ラーメン屋では、チャーシューダレで漬けていたので、真似て作ってみました。友達にも評判良いです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
半熟卵を作ります。割れ防止の為、たまごに穴を開けます。穴開け器が無い場合は画鋲で代用出来ます。
- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷蔵庫からの冷えたたまごは７分、常温の場合は６分、強火で茹でます。
- 3
茹でたら、氷水で20分以上置いてから殻を剥きます。
- 4
小鍋に酒とみりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら、醤油と砂糖と水を入れ軽く沸かします。
- 5
粗熱が取れたら、茹でたまごを入れ、上にキッチンペーパーを被せます。
- 6
冷蔵庫で一晩。2日目ぐらいのほうが黄身も漬かって美味しいです(^^)
コツ・ポイント
氷水で冷やすことで、たまごが締まり、殻が剥きやすくなります。柔らかいので冷やしが甘いと剥きづらいです。Mサイズの滋養卵がオススメです。黄身の味が格別です(^^)♪Lサイズの卵の時は茹で時間を30秒長くしてください。
つくれぽ
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