玉ねぎ、人参、ズッキーニ、セロリ、トマト、唐辛子は小さく切る。ニンニク、パクチーはみじん切りにする。

大きい鍋にオリーブオイルを入れて、中火で加熱する。クミンシード、玉ねぎを加えて、混ぜながら３分炒める。

ニンニク、唐辛子、人参、セロリ、ズッキーニも入れる。オレガノ、チリパウダー、こしょう、塩で味を付けて、後３分炒める。

トマト、パクチー、水、キヌア、黒豆、キドニービーンズを加えて、よく混ぜ合わせる。

沸騰したら、鍋に蓋をする。弱火で30分煮たら、出来上がり！チリの上にアボカドをかけたら、とても美味しい。