和パスタ！ 鶏ごぼう♪
炊き込みご飯の定番「鶏ごぼう」をパスタのソースとして作ってみました。
太めのパスタにソースが絡んで最高です♪
このレシピの生い立ち
和風パスタを作ろうと思い考えました。
卵と和えることにより、和風カルボナーラとも思える濃厚なパスタが味わえます。
和パスタ！ 鶏ごぼう♪
炊き込みご飯の定番「鶏ごぼう」をパスタのソースとして作ってみました。
太めのパスタにソースが絡んで最高です♪
このレシピの生い立ち
和風パスタを作ろうと思い考えました。
卵と和えることにより、和風カルボナーラとも思える濃厚なパスタが味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
・鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします。
・ネギは白髪ねぎにし、水につけて辛みを抜いてください。
-
- 2
・ごぼうは歯ごたえが残る程度のスライス（3㎜程度）でカットし、水につけて灰汁を止めをします。
- 3
・インゲンは1本を4～5等分します。
◎合わせ調味料「☆」を合わせて用意します。
- 4
【ポーチドエッグ】
・鍋に水を張り（500～1000cc）、水500ccに対して酢を大さじ1.1/2入れ火にかけます。
- 5
沸騰したら菜箸で湯をかき混ぜて渦を作り、中心に卵を入れます。
広がる卵白を菜箸で中心に寄せて、 - 6
そのまま25秒程度茹でて火を消し、そこから90秒放置します。
ボウルなどに冷水を張り、卵を移し熱の入りを止めてください。 - 7
・フライパンに大さじ1の胡麻油をひき、赤唐辛子を入れてから弱火にかけます。
-
- 8
・胡麻油に辛みが移ったら、鶏肉を入れて炒め、ごぼうも加えます。
-
- 9
・鶏肉とごぼうに8部ほど火が通ったら合わせ調味料を加え炒め煮します。
-
- 10
◎このタイミングでパスタを茹でてください。
（表示時間より60秒早くあげてください。） - 11
・インゲンを加えて軽く炒めます。
-
- 12
・茹であがったパスタを加え手早くあおり、パスタをお好みの固さにします。
（ソースの濃度ははゆで汁で調節してください。） -
- 13
・器にパスタを盛り、ポーチドエッグと白髪ねぎをのせて、いりごまを散らして完成です。
-
コツ・ポイント
◎今回はフェットチーネを使いましたが他のパスタでも美味しく作れます。
つくれぽ
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