れんこんの皮をむき、２ミリくらいの厚さに切って、しばらく水につけておく。

卵とパセリフレーク、塩、粗引き胡椒をよく混ぜておく。

スライスチーズは１枚を６等分に切って置く。

れんこんの水気をふき、れんこん２枚でスライスチーズを挟み、軽く小麦粉をまぶして、②の卵をつける。

油を適量入れて熱しておいたフライパンでれんこんを両面こんがりと焼いたら（中火で）出来上がり。