Pindang Ikan Patin ala JTT

Name: Pindang Ikan Patin ala JTT
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ikan patin ukuran sedang; 800 ml air; 3 buah tomat, masing-masing belah 4; 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya; 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm; Bumbu dirajang :; 15 butir cabai rawit, biarkan utuh(saya pakai 4,takut kepedesan); 5 buah cabai merah besar, rajang kasar (saya pakai 3); 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar (saya skip, gak punya); 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan; 2 ruas lengkuas, memarkan; 2 ruas jahe, rajang halus; 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus; 4 lembar daun salam, sobek kasar; Bumbu dihaluskan :; 5 butir cabai merah keriting; 4 butir cabai rawit; 2 butir bawang merah; 5 butir bawang putih; 1 ruas kunyit,bakar sebentar di kompor; Bumbu lainnya:; 2 butir jeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam jawa; 1 sendok makan garam; 2 sendok makan gula pasir; 1 sendok teh kaldu bubuk; 1 sendok teh merica bubuk

Ani Novita Nova Riyanty @cook_2531766

Jakarta Selatan

Salah satu menu yang saya suka banget karena rasanya segar, beberapa kali beli di rumah makan, harganya biasanya lumayan mahal, jadi kenapa tidak coba masak sendiri aja biar puas makannya? Akhirny setelah browsing sana sini ketemulah resep dari blog mbak Endang Just Try and Taste...

Lebih banyak

Pindang Ikan Patin ala JTT

Ani Novita Nova Riyanty @cook_2531766

Jakarta Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ekorikan patin ukuran sedang
800 mlair
3 buahtomat, masing-masing belah 4
1 ikatkemangi, ambil pucuk dan daunnya
2 batangdaun bawang, potong sepanjang 2 cm
Bumbu dirajang :
15 butircabai rawit, biarkan utuh(saya pakai 4,takut kepedesan)
5 buahcabai merah besar, rajang kasar (saya pakai 3)
4 buahcabai hijau besar, rajang kasar (saya skip, gak punya)
2 batangserai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 ruaslengkuas, memarkan
2 ruasjahe, rajang halus
5 lembardaun jeruk purut, rajang halus
4 lembardaun salam, sobek kasar
Bumbu dihaluskan :
5 butircabai merah keriting
4 butircabai rawit
2 butirbawang merah
5 butirbawang putih
1 ruaskunyit,bakar sebentar di kompor
Bumbu lainnya:
2 butirjeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam jawa
1 sendok makangaram
2 sendok makangula pasir
1 sendok tehkaldu bubuk
1 sendok tehmerica bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan patin : buang insang dan isi perutnya. Potong sirip dan ekornya, letakkan ikan di talenan, gosok bagian badannya dengan pisau sampai lendirnya hilang dan kulitnya yang hitam berubah jadi agak keputih-putihan. Gerakkan pisau tegak lurus dengan badan patin, tekan tapi jangan sampai menggores, gosok ke arah ekor patin berulang-ulang.
2

Potong ikan jadi beberapa bagian. Cuci bersih ikan patin sampai ke rongga-rongga badannya jangan sampai tidak ada setitik pun darah yang masih tersisa. Beris 1/2 sendok makan garam dan air perasan jeruk nipis dari 1 buah jeruk. Lumuri seluruh permukaan ikan sampai ke rongganya dengan garam dan jeruk nipis. Remas-remas ikan, diamkan 15 menit, cuci bersih ikan.
3

Siapkan panci, rebus 1 liter air sampai mendidih. Rebus ikan patin 2-3 menit, angkat, tiriskan. Buang airnya.
4

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu rajang dan bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan air, air asam jawa/air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk dan merica. Masak hingga air mendidih.
5

Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang. Tambahkan tomat, daun bawang, aduk sebentar hingga tomat dan daun bawang layu dan matang. Koreksi rasa
6

Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu, angkat ikan dari kompor. Siap disajikan...yummy...dan gak bau lumpur/anyir.