川魚の甘露煮
KEN石川 @cook_40103072
ヤマメやイワナなどは塩焼きがおすすめですが、特にニジマスは塩焼きだとイマイチなので甘露煮がおすすめです！他の川魚でも☆彡
このレシピの生い立ち
釣れすぎた時に塩焼きだけでは飽きてしまい、甘露煮にしたところメッチャ美味かったので是非おすすめです！
川魚の甘露煮
ヤマメやイワナなどは塩焼きがおすすめですが、特にニジマスは塩焼きだとイマイチなので甘露煮がおすすめです！他の川魚でも☆彡
このレシピの生い立ち
釣れすぎた時に塩焼きだけでは飽きてしまい、甘露煮にしたところメッチャ美味かったので是非おすすめです！
アプリでひらく作り方
- 1
ハラワタをとり、水で綺麗に洗う
- 2
グリルで両面を焼き色がつくまで焼く。
- 3
鍋に水、酒、砂糖剃りおろし生姜を入れ沸騰させる。注意はここで醤油を入れるとからくなるので後ほど
- 4
川魚を入れる。もう一度沸騰させましょう。
- 5
沸騰したらアルミホイルを落とし蓋の大きさにして真中に穴を開け乗せる。中火でそのまま20分位煮る
- 6
20分煮たら醤油を加え落とし蓋したまま中火で40～50分煮る。からいのが苦手な人は大さじ３杯くらいで良いと思います。
- 7
煮詰めて、煮汁が少なくなってきたら仕上げに照りをつけるためにみりんを入れ１分ぐらい煮れば完成です！
コツ・ポイント
釣り場でハラワタはとっておいたほうが新鮮で美味しくなります。できれば塩をつけてもって帰ってきましょう。料理前に塩はよく洗い落としてください。甘露煮は甘さが秘訣なので醤油は甘味が魚についてから入れます。ウロコはあまりないですがよくとって下さい
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