ボウルに卵を割入れ、泡立て器で混ぜる。牛乳、生クリーム、砂糖、はちみつ、エッセンスを加え、その都度混ぜる。

鍋に移し、中火で沸騰しないように温める。砂糖が溶けてなめらかな感じになったらOkです。

耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ、500wの電子レンジで1～3分くらい加熱する。(茶色になるまで細かく様子を見る)

こし器でこして、耐熱容器にカラメルを底にお好みで入れ、プリン液を入れる。フタがあればフタをし、なければアルミで覆う。

フライパンに並べて、底から2～3cm位に水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火～中火にし、10分くらい蒸す。(フタをして)

火を止めて、そのままさらに10分くらいおく。取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす。