☆の煮汁を全て鍋に入れて、千切りにした生姜を加えて火にかける。

煮汁が煮立ったら、さばを並べて入れ蓋はせずに、やや強めの中火で煮る。

煮汁が煮詰まってきたら、汁をかけながら表面の照りをだし約15分ほど煮ます。煮汁が1センチ位残るところで火を止めます。