元気出る❗ザンギ
parimomo @cook_40104134
ニンニクが効いたタレに漬け込んでサクッとジューシーに揚げます。ビールやハイボールと相性抜群です！
このレシピの生い立ち
北海道釣行の拠点にしてる釧路で出会ったソウルフード「ザンギ」。釧路を舞台にした映画「ターミナル」にも登場し、これを食べヒロインが元気を出していたのが印象的でした。映画の調理シーンと釧路の某居酒屋の大将から教えてもらったレシピを参考にしました
元気出る❗ザンギ
ニンニクが効いたタレに漬け込んでサクッとジューシーに揚げます。ビールやハイボールと相性抜群です！
このレシピの生い立ち
北海道釣行の拠点にしてる釧路で出会ったソウルフード「ザンギ」。釧路を舞台にした映画「ターミナル」にも登場し、これを食べヒロインが元気を出していたのが印象的でした。映画の調理シーンと釧路の某居酒屋の大将から教えてもらったレシピを参考にしました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥モモ肉にフォークでズブッズブッと穴を適当にあけ、適当な大きさに切る。ニンニクとショウガをすりおろす。
- 2
ボウルに肉と◎、すりおろしたニンニク&ショウガを入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に３時間～半日寝かしておく
- 3
ポリ袋に片栗粉と小麦粉を入れ、そこに２で漬け込んだ肉を投入。袋に空気を含ませ口を閉じてシャカシャカ振り肉に粉をまぶす
- 4
揚げ油を１８０度に熱する
- 5
肉を二度揚げにする→初め１分半揚げ一度取りだし、４分置き余熱で火を通してから、再度４０秒揚げて完成。
- 6
(ザンたれ)
◼をすべて混ぜ合わせひと煮立ちさせる。ザンギをこのタレにつけながら食べる。
コツ・ポイント
二度揚げすることでサクッとジューシーになります。
ザンたれは水とき片栗粉でトロミをつけてもいい感じです。
つくれぽ
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