砂肝をたのしむ炒飯
ナンプラーでエスニックな、砂肝をたのしむシンプルチャーハンです！
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砂肝の下処理。銀皮はそのままもいいですがチャーハンは取った方が食べやすいです
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銀皮の境目あたりに包丁で切れ目を入れ、隙間に親指を入れて剥がすようにすると、無駄にお肉を切り落とさずにすみます
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- 3
山になっている部分に2カ所ほど切れ目を入れる。しっかり中まで火が通ります
- 4
フライパンにごま油入れて温める。砂肝を入れ、全体的に火が通り色が変わるまで炒める
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塩こしょう、豆板醤、ニンニクを入れて炒め合わせる
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- 6
といた卵とご飯を入れる。コツはここですぐに混ぜず少し待機。写真を1-2枚撮ってるくらいがちょうどよかったです
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ヘラで押さえつけ、切るように混ぜると卵がご飯をコーティングしてパラパラになります
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全体が混ざったら中華だし、ナンプラーを入れて炒め合わせ、最後にネギを加えたら完成！
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