じゃがいもは皮付きのまま縦に8等分に切る。

オリーブオイル50ccをフライパンに熱し、じゃがいも、塩、水を加えて混ぜ、蓋をする。

じゃがいもが崩れないよう時々フライパンを揺すりながら優しく混ぜる。

途中でオリーブオイルを適宜足しながら、表面がカリカリになるよう時間をかけて加熱する。

こしょうをふって出来上がり。