じゃがいもは皮をむいて2つくらいに切って薄い塩水で茹でる。やわらかくなったら湯を切りその鍋で水分をとばす。ポテトマッシャーでつぶし牛乳と少量のバターでマッシュ。

玉ねぎはスライスして塩でもみ冷水でさらす。オリーブオイルと酢（材料外）でマリネしておく

マッシュポテトをアイスをすくうもので盛りサーモンをドーム型にはりつける。切ったオリーブやパセリやパプリカなどあるもので飾る。