オクラは茎とガクを切り取り、塩少々を入れた湯で2分ほど色良く茹でる。流水に当てて冷やし色留めして水を切っておく。

鶏むね肉は、皮を取り厚みを開いて強めに塩をふり耐熱容器に入れて酒をふりレンジ1000wで2分〜2分半ほど加熱する。