巨峰は皮をむき半分に切って種を取り出しておく。皮をむく時に出る汁は取っておく。

ゼラチンは大さじ２の水の中に振りいれてふやかしておく。

小鍋に１の汁に水を足して1カップにしたものと白ワイン、きび糖、半量のぶどうを加え火にかけ、沸騰させてアルコールをとばす。

ぶどうが白くなるまで火を消し、２のゼラチンを完全に溶かす。レモン汁を加え甘みが足りなかったらはちみつを加える。

粗熱がとれたら器に注ぎ、残りのぶどうをのせ、冷蔵庫で冷やしていただく。