魚の切り身に塩を振り、レモン汁をかけて30分ほど冷蔵庫に入れておきます。その間にソースを作ります。

しょうが、にんにく、赤ピーマン、玉ねぎは全てスライスし、香菜の根はみじん切りにします。

フライパンを温め、油をひきしょうがを入れます。香りが出たら玉ねぎを入れます。

玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく、赤ピーマンを入れ、柔らかくなってきたら香菜の根を入れます。

パッションフルーツを半分に切って、中の種をフライパンに入れます。

良く混ざったら、グラニュー糖、オイスターソース、フィッシュソースとレモン汁を入れ少し煮詰めます。

冷蔵庫に入れておいた、魚に小麦粉をふって別のフライパンでムニエルみたく焼きます。

焼いた魚をオーブントレイに並べ上からソースをかけてプチトマトを半分に切ったものを上にのせ200度・15分ほど入れます。

オーブンから出したら好きなだけ香菜をのせてできあがりです。