自家製酵母！プリンベーグル
自家製酵母で作ると、さらにもちもちふんわり。材料はたったの4つ！ふわっとプリンの香りがするベーグルです♪
このレシピの生い立ち
以前ドライイーストでプリンベーグル（https://cookpad.wasmer.app/recipe/2734369）を作ってとても美味しかったので、自家製酵母でも作れるレシピを…と考えました。扱いやすい生地なので、初心者の方にも簡単に作れると思います。
自家製酵母！プリンベーグル
自家製酵母で作ると、さらにもちもちふんわり。材料はたったの4つ！ふわっとプリンの香りがするベーグルです♪
このレシピの生い立ち
以前ドライイーストでプリンベーグル（https://cookpad.wasmer.app/recipe/2734369）を作ってとても美味しかったので、自家製酵母でも作れるレシピを…と考えました。扱いやすい生地なので、初心者の方にも簡単に作れると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにプリンを入れてよくかき混ぜ、水を加える。
※プリン+水＝240ｇになればいいです。 -
- 2
大きめのボウルに粉・①を加えてへらで混ぜ、元種を入れる。元種を切り混ぜるようにして全体を混ぜる。
- 3
滑らかになるまで捏ね、ボウルに入れてラップをかけ、2倍の大きさになるまで発酵させる。※HBでもOK！
- 4
生地を1個100ｇ前後に分割し、丸めてベンチタイム10分。
-
- 5
表面を貼らせながらわら形に丸め、麺棒で横長に伸ばし、空気を入れないように巻き、片方の端をぎゅっと押して平らにする。
-
- 6
片方の端にかぶせるようにしてリング状にし、巻き終わりをしっかりと閉じる。
-
- 7
二次発酵（35℃～40℃）で20分。発酵が終わったらすぐに、オーブンを220℃に温める。
※ソフトなベーグルは長めに。 - 8
その間に大きめのフライパンに湯を沸かし、砂糖（またははちみつ）大さじ2を加え、10秒ほど茹でる。
-
- 9
すぐに220℃のオーブンに入れ、15分焼く。焼きあがったら金網にのせて冷ます。
-
コツ・ポイント
しっかりと巻き終わりを閉じないと、発酵中またはケトリングの時に離れてしまいます。
ケトリング後、時間が経つとシワっぽくなるので、予熱時間を考慮の上、ケトリングを行ってください。
お好みで塩を加えてもいいです◎
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
