鶏肉は１口大にきり、片栗粉（分量外）を少々まぶしておく。
うちは皮はとりますが、お好みで構いません。

れんこんは皮をむき乱切りにし酢水につけておき、しめじは小房にわけ、人参は薄い半月切りにしておく。

ゴマ油をひいた鍋に鶏肉を入れ、両面軽く焦げ目がつく程度に炒める。
皮付きの場合は皮目から焼きましょう。

③にれんこん、人参・しめじ・生姜、にんにくを加え　さっと炒める。

水２００ｃｃを入れ煮立ったら★を加え　ひと混ぜしたら　落し蓋をして中火（弱め）で１０分くらい煮込む。

醤油を加え　さらに煮詰め　グリンピースを入れてさっと混ぜ合わせる。