強力粉～水までをＨＢかニーダーで５分程捏ねてからショートニング投入。更に５分捏ねたらイーストを加えて１０分捏ねる。

油脂を塗ったボウルに丸め入れて３０度で１時間一次発酵。１度生地を取り出してパンチして折りたたみ、更に３０分発酵。

４分割して軽く丸め、乾燥しないように注意して３０分ベンチタイム。

お好きな成形法で油脂を塗った型に入れる。今回はロール状にしました。

３５～４０度で最終発酵１時間程度。型の１ｃｍ位下まで膨らんだら蓋をして１８０度のガスオーブンで４０分焼成。

荒熱が取れたら袋に入れ（乾燥防止）冷めてからカットする。