さつまいもを茹で茹で上がったら熱いうちに皮をむき、粗く潰す。栗の甘露煮・砂糖・甘露煮シロップ・塩を加え、軽く火を通す。

①：湯 ＝2：1～2をミキサーにかけペースト状にする。プリンナール1.5%程度を加え、さらに1分以上ミキサーにかける。

耐熱容器に入れラップをし、時々かき混ぜながら、電子レンジで80℃以上に加熱する。

熱いうちにラップで茶巾絞り風に成型し、粗熱を取る。

器に盛りつける。