贅沢な☆鯛うどん
とかかめ @cook_40079780
鯛のアラでだしをとったおつゆは、そりゃあもう絶品で。お吸い物もいいけど、たまにはこんな風に召し上がれ♪
（覚書用）
このレシピの生い立ち
どどーんと鯛を1匹買いました。半身は刺身、もう半身は鯛めし。さて、アラはお吸い物に･･･と準備していたら旦那が風邪気味と判明！子供がいるので骨を取り除いて出してみました。そしたらみんながっつくがっつく！上品な味だね♪と好評でした。
贅沢な☆鯛うどん
鯛のアラでだしをとったおつゆは、そりゃあもう絶品で。お吸い物もいいけど、たまにはこんな風に召し上がれ♪
（覚書用）
このレシピの生い立ち
どどーんと鯛を1匹買いました。半身は刺身、もう半身は鯛めし。さて、アラはお吸い物に･･･と準備していたら旦那が風邪気味と判明！子供がいるので骨を取り除いて出してみました。そしたらみんながっつくがっつく！上品な味だね♪と好評でした。
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- 1
鯛のアラはグリルで軽く焼く。
鍋にお湯を沸かしておく。
ねぎはぶつ切り。エリンギは薄くスライスしておきます。 - 2
アラを水で洗いながら、うろこを取り除いていく。
- 3
沸騰した鍋に酒をたっぷりと入れ、アラとねぎ、エリンギを入れ、弱めの中火で煮る。
- 4
調味料適量で味付け。
ちなみに私は、昆布茶･ほんだし･塩・つゆの素で味をつけました。 - 5
摩り下ろしたしょうがの汁を絞って加える。そのあとうどんを投入。ちょっと煮込む。
コツ・ポイント
ゆでうどんを煮込んでしまいましたが、かえってお出汁が染み込んで美味しかったです。
ポイントはアラを軽く焼くこと。骨の部分はしなくてもいいそうですが、頭の部分はあぶった方が生臭さが抜けていいそうです。ちょっと香ばしい香りがつきますよ。
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