嚥下調整ミートローフ＜イベント用＞
飲み込みが苦手な方でも楽しめるイベントディナーにぴったりなミートローフ！
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院でゼリー状のお食事を召し上がられていた方
○食事中によくむせてしまう方
○噛む力が低下気味の方
飲み込みが苦手な方でも、楽しめる食事を考えました。
嚥下調整ミートローフ＜イベント用＞
飲み込みが苦手な方でも楽しめるイベントディナーにぴったりなミートローフ！
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院でゼリー状のお食事を召し上がられていた方
○食事中によくむせてしまう方
○噛む力が低下気味の方
飲み込みが苦手な方でも、楽しめる食事を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水から茹でる。いんげんはへたを取り塩少々（分量外）を入れた熱湯で茹でる。
-
- 2
にんじんと洋風だし汁をミキサーにかけペースト状にする。プリンナール3～3.5％程度を加え、さらに1分以上撹拌する。
- 3
耐熱容器に入れラップをし、時々かき混ぜながら電子レンジで80℃以上に加熱する。
粗熱が取れたら具材をラップに広げる。 - 4
ラップを手前から奥へ2つに折りたたんで閉じ、両側に具材を広げるようにして幅1㎝、長さ20㎝程度に細長く成形する。２本作成
-
- 5
じゃがいも、いんげんも同様に調理する。
- 6
生地を調理する。フライパンに油をひき、合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょうを入れ焼き色がつくまで炒める。
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- 7
⑥：洋風だし汁＝1：1をミキサーにかけペースト状にする。プリンナール2％程度を加え、さらに1分以上撹拌する。
-
- 8
耐熱容器に入れラップをし、時々かき混ぜながら電子レンジで80℃以上に加熱する。
- 9
粗熱が取れたらラップの上にタネを20㎝四方に広げる。その上に④、⑤を並べる。
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- 10
ラップの手前側と奥側の生地をそれぞれ中央方向に折りたたみ、筒状に丸めしっかり閉じる。
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- 11
ソースを作る。デミグラスソースにトロミナールを加えトロミをつける。
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- 12
⑩が固まったら切り分け、器に盛りつけ、⑪を添える。
-
コツ・ポイント
●④、⑨の際、粗熱が取れ固まりはじめている状態が作業を行いやすいです。
●⑨の際、④がしっかり固まっていることをご確認ください。
●具材のプリンナールの添加量をやや多めに設定しています。事前に喫食者の嚥下状態をご確認ください。
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