★の材料を耐熱ボウルに入れ、1分温め、はちみつと砂糖を溶かし混ぜ、3～4cm角に切った鶏肉を30分浸けこむ。

室温に戻した卵を入れた厚手の鍋に、別の鍋で沸かしたお湯を、卵がつかるくらいの量回しいれ、ふたをして30分置く。

ネギを4～5cmの長さに斜め切りにする。卵はお湯を捨て、冷水にとっておく。

温めたフライパンに、油をひかずに、浸けダレから取り出した鶏肉を並べ入れ、皮目から焼く。

ネギをフライパンに入れ、鶏肉の間で焼く。

ネギに焼き色が付き、鶏肉に火が通ったら、浸けダレを入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

1/2カップの水で溶いた大さじ1の片栗粉を加え、混ぜながら火をつけ、とろみがついたらできあがり。