切干大根はひたひたの水で戻す。約10分

豆苗は、豆の部分を切っておく。

鍋に水を入れて塩を少し入れて、豆苗を2分位茹でてざるにあげておく。4~5㎝の長さに切っておく。茹で汁はそのままで。

豆苗を茹でたお湯にお酒を少し入れて、筋と薄皮を取ったささ身を茹でる。2分茹でて3分位そのままおいて鍋から出す。

○印の調味料を全部合わせておく。

ささ身のを細く裂いておく。

戻った切干大根は、軽く水気を絞る。

5の和えだれに処理済みの切干大根とささ身と豆苗を加えてよく混ぜる。

全体によく混ざったら出来上がり!!好みでいりごまかける。30分位おいた方が味がなじんで美味しいです♪

今回は、自家製なので、生の大根を半月に薄くスライスして作った切干大根で作りました。他の種類も美味しくできました。