大豆を先に水で半日もどしておく。

玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。

にんにく、しょうがをみじん切りにし、オリーブオイルでじっくり炒める。

オイルににんにくと、しょうがの風味が移ったら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが、しんなりしたら、にんじんを入れ炒める。

玉ねぎ、にんじんが炒まったら大豆と、水を入れ、煮たせる。

煮立ったらルーを入れ仕上げる。

盛りつけ時に千切りのキャベツを塩揉みしたのを添え、完成。