*準備
・卵とバターは室温に戻しておく。
・☆は合わせてふるっておく。
・卵はといておく。

バターは柔らかいけど流動性が低くて、他の材料ともムラなく混ざりやすいマヨネーズ状がベスト！

冬はレンジでチンしないとマヨ状にはならないです！(10秒ずつ様子見て！)

バターと砂糖をボウルに入れ、ホイッパー(またはハンドミキサー←楽ちん)で白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵を5回以上に分けて入れ、ホイッパーで都度よく混ぜる。バニラオイルも入れ混ぜる。

ここで多少分離しても、次の工程で薄力粉を入れてしまえば水分を吸ってくれるので大丈夫です！

ふるっておいた☆をさらにふるいながら入れ、ゴムベラで粉気がなくなり艶が出るまでさっくり切り混ぜする。

グルテンが出ないように！と世間では言われますが、しっかり混ぜてあげてください。粉が無くなってからも15回くらい混ぜる。

そうすることでタンパク質の土台がしっかりして、完成したときにしっかり、重いケーキになります。

混ぜすぎは注意。ケーキが硬くなり過ぎます。ただ、まずそんなことはないと思いますのでご安心ください(^-^)

クッキングシートを敷いた型に入れる。ゴムベラで表面をならし、180℃に予熱したオーブン(中〜上段)で30〜40分焼く。

焼きあがったら竹串を刺してみて、生地が付いて来なければ○。型から出し、みっちりラップでくるみ、冷ます。

*ポイント
・オーブンや型により温度と焼き時間が違います。型が大きくて生地に高さが出ない場合は30分でも火が通ります。

この分量で20cm型だとトップの写真の高さになります。1.5倍量で高さがちゃんと出ます♪焼き時間は調節して下さい^^

また、ガスオーブンを使う時や焦げるのが心配な時は170℃で焼いてください。竹串刺して生焼けなら追加で焼けば大丈夫です！

逆に焼きすぎるとパサパサ食感になるので気をつけてください。上段で焼くときは焦げちゃうので、途中でアルミホイルを被せます。

・卵はM玉を使います。正味100gですが、だいたいで大丈夫です。

・バターはマーガリンで代用可(トップの写真はマーガリン使用)。無塩が良いとされていますが、有塩で全然美味しいです。

・甘党なら砂糖100gで。70gでも普通に甘いです。砂糖を減らしすぎるとしっとりしないので注意！(うちは80gです。)

また、砂糖は上白糖、グラニュー糖など好きなものを使ってください。うちは三温糖かグラニュー糖です(o^^o)

・簡単なクッキングシートの敷き方。シートを水で濡らしてくしゃくしゃにして、水気を拭き取り、型に敷いてあげます。

ちなみに薄力粉を多め(+50%)にして牛乳で硬さを調整すると、サクッとします。混ぜすぎ注意