長芋を拍子木切にし、酢水につけて洗い、表面のぬめりをとってザルにあげ水を切る

※皮は剥かずに使いました、お好みで剥いてもOK

よく水を切ったら（ペーパーでふき取っても
◎）表面全体に小麦粉をまぶす

揚げ焼きします（普通に揚げても◎）フライパンに深さ５㎜～１㎝位油を入れ火にかける

木の箸を入れてみて、泡がすぐに出てくる位の熱さになったら、長芋を入れ返しながらこんがりと揚げる

※（強めの火）高めの温度でさっとこんがり揚げる

塩と味の素、その他はお好みでトッピングして頂きます♪