●は全て混ぜ合わせる。青じその千切りを予め混ぜてしまっても良いです。

豆腐は軽く水気を拭き取り、厚手のキッチンペーパーに包んで耐熱皿に並べ、レンジ(500W)で約２分加熱。

出て来た水分を拭き、ペーパーを換えて包み直し、重しをして約30置いて水切りをする。

豆腐１丁（300g）が250g前後になれば良いです。手順2〜3の水切りは一例なので楽な方法で。

豆腐を食べ易い大きさに切る。8等分くらいが適当だと思います。お好みで。

豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶしつけ、ゴマ油を熱したフライパンで全体をこんがりと焼く。

一度火を弱めて●の調味料を加え、中火で一気に味を煮絡める。最後に生姜の絞り汁を回し入れてひと煮立ちさせ、火を止める。

お皿に盛り、青じそを飾って完成。葱でも良いです。野菜室事情と相談の上、あるものでどうぞ。

《アレンジ》●をみりん…大４、水…大３、みそ…大2/3、コチュジャン…小１、白すりごまは鰹節６g（小２袋）に換える。

煮詰まって絡めきれない味噌(●)は上に塗って下さい。基本配合の場合も同様。辛めがお好みなら豆板醤少々を混ぜて。

↑これが生い立ちになった母作。紫蘇は飾っていませんでしたが、合いそうなので私が勝手に乗せました。