さつま芋は適当にカット。アク抜きしレンジにかけ火を通す。その後潰し冷ましておく。

胡麻以外の材料を捏ね１次発酵までさせる。

ガス抜き後２分割する。

綺麗に丸めてベンチタイム２０分。

使用する型の長さに合わせた長方形に伸ばす。

生地の上下を中心に向って折り上から優しく押さえて馴染ませる。

さらに上下半分に折りとじ目をしっかりつまみ棒状に仕上げる。もう１つの生地も同様作業する。

型に生地を入れる。上から軽く押さえておく。

霧吹きをかけ生地が２～２．５倍になるまで２次発酵。（私は１．５斤型使用で型の６割くらいまで発酵）

再度霧吹きをかけて好みで胡麻を散らす。

１８０度に予熱したオーブンで２５分焼く。

出来上がり。

カットすると中はほんのりクリーム色。ふんわりしっとりで少しもっちり。柔らかさが持続するパンです。