牛肉はひと口大に切る。
玉ねぎ・大根は薄切りに、人参は細切りにする。

ボールに1と、●のうち、こしょう以外の調味料を加え、よく揉み込む。
このとき加える粉唐辛子と塩については、コツを参照♪

2を、そのまま暫く置いておく。
30分位、置いておくのがGOOD^^

豆腐を小さめのサイコロ状に切る。
長ネギ・椎茸は薄切りに、えのき茸は根元を切り落とし、手で裂いておく。

鍋に、少量の油をひき、2を炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加える。
沸騰するまでは、強火でOK♪

沸騰したら、火を弱め、アクを取る。
アクを取った後に、だし(こんぶ・いりこ)を加え、さらに、豆腐も加えて煮る。

6に、残りの粉唐辛子と長ネギ・椎茸・えのき茸を加え、さら煮る。
野菜を入れてからは、2～3分煮れば
十分^^

最後に、塩・こしょうで味を調える。