桜エビとキャベツと玉子の春ビーフン
チャイling @cook_40116270
春の味覚をビーフンにしました！
このレシピの生い立ち
台湾でお土産にビーフンを買いました。8袋入りの有機ビーフンでした。普段はスーパーで売っている新竹ビーフンを使っています。
桜エビとキャベツと玉子の春ビーフン
春の味覚をビーフンにしました！
このレシピの生い立ち
台湾でお土産にビーフンを買いました。8袋入りの有機ビーフンでした。普段はスーパーで売っている新竹ビーフンを使っています。
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- 1
ビーフンは台湾で購入した細麺。一袋が一人前です。ボウルで水に戻し麺がほぐれたらざるにあげておく。
-
- 2
フライパンにごま油を大さじ2入れ、炒り卵を作る。炒り卵は皿に移しておく。
- 3
フライパンにごま油を足し、食べやすい大きさにちぎったキャベツを炒める。炒まったらビーフンを入れほぐし混ぜる。
- 4
軽く混ぜたら桜エビ、炒り卵を加え、塩、胡椒で味を調える。手早く混ぜ火を止めすぐ皿に盛る。
コツ・ポイント
細麺ビーフンは扱いが難しいです。水で戻すのも短時間で大丈夫。火を通すのも短時間で軽く具材と混ざればOK。混ぜる時もそっと混ぜないと麺が切れます。火を通しすぎると、麺がくっついて団子状になってしまうので要注意です。最初大失敗しました。
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