お寿司
季節が香るお寿司
このレシピの生い立ち
職場の先輩に教えて頂きました
アプリでひらく作り方
- 1
前日の夜干し椎茸を砂糖一つまみ入れた水につけ冷蔵庫で戻しておく
- 2
ふきをさっと湯がいて水にさらし皮をはいでおく
- 3
ごぼうをささがきにして水にさらす
-
- 4
米を白米の水加減と※を入れてしかける
- 5
材料を切っておく
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- 6
きぬさやを千切りにして湯がき水にさらして打ち上げておく
-
- 7
合わせ酢を作る。
小鍋に○を入れ砂糖が溶けるまで弱火で温める（沸騰させない） - 8
別の鍋に☆を入れて日にかけ沸騰したら弱火にして１２分煮て出汁をとる
- 9
煮干しを取り出し★を加える
- 10
かまぼこ、ちくわ、ふきを入れ一煮立ちしたらごぼう人参を入れ人参が柔らかくなるまで煮たら打ち上げる
-
- 11
椎茸を入れて煮立たせたら揚げを入れて弱火で煮詰める
-
- 12
ご飯が炊けたら
飯台に移し●の塩をふりかけ軽く混ぜる - 13
合わせ酢を回し入れうちわであおぎながらやさしくかけ混ぜる
- 14
軽く絞った具をいれて混ぜる
-
- 15
きぬさやを散らす
コツ・ポイント
薄口しょうゆはフンドーキン雪がおすすめです。
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