ギュッと美味しいビスコッティ
黒糖・干しイチジク・ナッツの旨味が、ギュッと詰まっています。ザクザク食感が美味い。携帯食にもしています。
このレシピの生い立ち
20年ほど前にお菓子の本で見たビスコッティのレシピが始まりです。キビ砂糖を黒砂糖に変え、アーモンドプードルを減らし、チョコといちじくを加え、好みの焼け具合に温度と時間を変えて、少しずつ変更を加え、うちのレシピができました。
ギュッと美味しいビスコッティ
黒糖・干しイチジク・ナッツの旨味が、ギュッと詰まっています。ザクザク食感が美味い。携帯食にもしています。
このレシピの生い立ち
20年ほど前にお菓子の本で見たビスコッティのレシピが始まりです。キビ砂糖を黒砂糖に変え、アーモンドプードルを減らし、チョコといちじくを加え、好みの焼け具合に温度と時間を変えて、少しずつ変更を加え、うちのレシピができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、黒糖・アーモンドプードルを入れて泡立て器でよく混ぜる。卵も加えて更に混ぜる。
-
- 2
ココナッツオイルを１のボウルに加え、よく混ぜる。(寒い時期にココナッツオイルが固まっていれば、湯煎で溶かしておく)
- 3
干しイチジクは、小さく切り小麦粉をまぶしておく。カシューナッツ、アーモンド、チョコは粗く刻む。
-
- 4
２のボウルに、干しイチジク・ナッツ類・チョコを入れて、よく混ぜる
- 5
薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを一緒にザルでふるう。4のボウルに入れて、底からかえすようにヘラでさっくりと混ぜる
- 6
２つに分けて、手でまとめる。厚さ3㌢、巾10㌢くらいに形を整える。クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 7
180度のオーブンで落20分焼く。
オーブンから出して少し冷ます。 -
- 8
粗熱がとれたら、１センチ幅に切る。切った断面を上にして天板に並べる。150℃で10分、裏返して10分焼く。
-
- 9
コツ・ポイント
黒糖の香りとコクがドライフルーツやナッツなど全体をまとめてくれます。
ずっとマスコバド糖を使っていましたが、手に入らなくて、最近は八重山本黒糖を使っています。
粉はドルチェ。この小麦粉の香りも風味も好きです。
つくれぽ
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